Възрастните хора, които идват при мен с наднормено тегло, диабет или високо кръвно се излекуватмного по-бързо от младите
Д-р Георги Гайдурков e завършил медицина в МА - София, специалност "Вътрешни болести" и специалност "Клинична и консултативна психология" в СУ "Св. Климент Охридски". През 1996 година специализира нутрициология (науката за хранене на човека) към Свободен медицински факултет. Той работи първо в Бърза помощ, след това като участъков лекар и 12 години като терапевт в центъра по хемодиализа към Окръжна болница в София (сега "Св. Анна"). В момента е консултант на Лечебен център "Vita Rama".
Д-р Гайдурков, какво е необходимо на традиционнатамедицина, за да достигне своя връх?
На традиционнатамедицина й липсва общ, холистичен поглед, или т.нар. синтез. Ако погледнем организма като цяла екосистема, нещата се нареждат, а иначе стоят фрагментирани. Много от информацията не е систематизирана, не образува логическа мрежа, което сигурно е въпрос на време, а и на тенденция. Все повече медицински школи започват да виждат човека така. Например, когато аз завърших медицина, не съществуваше понятието "метаболитен синдром". Сега медицината е осъзнала, че високото кръвно, диабет тип 2, централното затлъстяване всъщност са една и съща болест. Още повече, че този холистичен подход го е имало в миналото, както на Изток, така и на Запад. Европейската медицина, може би след Декарт е станала прекалено аналитична, което е добре, но е изгубила другата логическа операция, освен анализ, а именно синтез. Хипократ ни учи на това, че правилно лекува този, който правилно въвежда и правилно извежда. Това е основният принцип на обмяната, за която всички сме учили. Но съвременната медицина е забравила половината от истината - че трябва и да извади. Човек, когато се разболее, лекарят се чуди какво да му изпише, да добави още нещо, а всъщност трябва първо да извади. Първо трябва да пометем къщичката и след това да подредим новите мебели, а не да слагаме върху боклука нещо отгоре. Това се отнася и до този консуматорски манталитет, с който живеем - да изядеш повече, да изконсумираш повече за по-малко време, а не толкова да дадеш нещо от себе си.
От колко време практикувате лечение чрез хранене?
Завършил съм медицина през 1985 г., но преломна в лекарската ми кариера за мен беше 1992 г., когато се запознах с Лидия Ковачева. Стигнах до нея от личен опит, защото и аз бях болник. Имах вече с богата лекарска практика, но не можех да излекувам себе си, така че последваха дълги години на осъзнаване и приложение на тези методи върху самия мен. Тогава реших, че щом аз се лекувам, защо да не помогна и на други хора да се лекуват по този начин. През 2001 г. напуснах болницата и реших, че ще се занимавам само с това. Чрез градация и еволюция успяхме да стигнем до развитието на една система, която да е кулинарно атрактивна и приложима за съвременния работещ човек. Тя не бива да е някаква аскета, а да е вкусна и да доставя удоволствие, защото в крайна сметка храната съдържа в себе си любов. Нищо не трябва да е насила, а да се храним с удоволствие, върховен апетит и същевременно с това да оздравяваме!
Обяснете твърдението си, че няма нелечима болест?
Принципно е така - няма нелечима болест, но има нелечим пациент. Знаем, че когато едно заболяване авансира, се променят важни неща в организма, много често дори се разпада орган. А малко или много са нарушени всички функции, защото не може да боледува само един орган. Когато, метафорично казано, сме хванали влака в 12 без 5, трябва много усилия да положи този човек и да извърви дълъг път към естественото си лечение. Методите на спешната патология при хроничните заболявания са пълен провал. Трябват много усилия и технологично време. Както казват древните "Времето ще те излекува, защото то е всеобщ лекар".
В този ред на мисли, няма ли възраст, след която за човек е късно да започне промени в начина си на хранене?
Няма такава възраст, след която да е късно. Може и да звучи странно, но съм наблюдавал много пъти, че възрастните хора се лекуват по-лесно. В медицината е известно това, че стартовият период на развитие на организма е критичен период. Има изследвания, че това дали едно дете е кърмено или не, резултира в неговото качество на живот, когато то вече е на 70 години и повече. Т.е., ако ние сме израснали по здравословен начин, имаме здрава база за развитие. Затова знам, че възрастните хора, които идват с наднормено тегло, диабет или високо кръвно, много бързо ще се излекуват.
Може ли да се постигне бърз ефект при лечението на дадено заболяванесамо с правилно хранене?
Разбира се, колкото и да е странно, ето една добра новина - есенциалната хипертония или високото кръвно налягане, което е масово, се лекува за две седмици. Пак казвам, че става дума за есенциална хипертония, която за медицината е нелечима, защото не се знае, че има алтернатива. Разбира се, рецептата не може да бъде шаблонна, защото към всеки пациент трябва да се подходи индивидуално. Но например, може да се започне с две седмици, в които свободно да консумирате плодове и зеленчуци, когато, каквито и по колкото искате, с едно условие - без сол и добавена мазнина. Може да хапвате и сурови ядки, които са много калорични, но това по никакъв начин няма да попречи нито на свалянето на килограми, нито в борбата с високото кръвно. Разбира се, лекарствата не бива да се спират веднага, а по индивидуална схема и под лекарски контрол. След това е важно да се запази един балансиран режим, който не е толкова строг, но отново храните с животински произход трябва да се консумират само "празнично". Дори и най-вредното нещо, когато се употребява много рядко, не е толкова опасно.
По колко вода е хубаво да пием на ден?
Една огромна част от самите нас е вода, тя е неизменна част от живота. Нека не забравяме, че естествените продукти имат естествено съдържание на вода. Не бива обаче да насилваме организма си и да пием повече, отколкото ни се пие. Да, съществуват редица теории за това по колко литра на ден трябва да се пие, но в една научна дискусия всеки е прав в даден аспект. Ако цял ден сте например на плодове, зеленчуци и сурови ядки без никаква сол и мазнина, няма да изпитате никаква особена жажда. Затова винаги казвам на хората да пият колко им се иска, но да не се насилват.
И все пак достатъчно достъпен ли е този начин на хранене за всички хора?
Категорично твърдя, че и най-бедният пенсионер може да си позволи здравословен начин на хранене, стига да има информация и най-вече желание за това. Дори в интернет съм публикувал една програма за икономично меню, което може да се осигури с много малко средства. Например, вместо да си купуваме хляб, може да си купим жито, което дори е по-евтино от хляба. Освен това, свареното жито не дава слуз и не вдига кръвното. Може да си купуваме и ядки, не скъпи като макадамия и кашу, а по-евтини - слънчоглед, най-богатия на калций сусам, тиквено семе и др. Може да допълним менюто със суров жълтък, в който няма липсваща полезна съставка, както и разнообразни бобови култури.
Ако трябва да дадете три основни съвета за лекуване чрез храна, какви ще са те?
Първият е всички хора да включат в менюто си повече сурова, жива храна – плодове, зеленчуци и ядки. Или поне половината от храните, които консумират, да са от растителен произход и в суров вид. Вторият ми съвет е да редуцират до минимум солта, а третият - да не използват термично обработени мазнини. Това е най-важното, когато става дума за хранене
