Притежава ли България потенциала да се превърне в международна гурме дестинация – това е една от основните теми, които ще бъдат обсъдени по време на първото издание на Food & Beverage Forum – първата по рода си професионална среща на шеф-готвачи, хотелиери, ресторантьори и доставчици за индустрията, която ще се проведе на 8 май в Event Space 2020 (малкото НДК) в София.
През последните години, в унисон със засилващия се по света интерес към кулинарията, у нас все по-често в телевизионни предавания, статии в пресата, онлайн издания и лични блогове попада българската национална кухня. Професионалисти, любители-кулинари, журналисти и представители на академичните среди често дискутират кои ястия можем да наречем български, доколко те са уникални за страната ни и как можем да преоткрием и запазим традициите. Много от професионалните ни готвачи пък се стремят да дадат модерен прочит на традиционната кухня, така че, може би, в близките години предстои да станем свидетели на българската nouvelle cuisine.
Когато се спомене Италия, първата асоциация по света обикновено е за пица или паста (спагети). Японците са известни със своето суши, Южна Корея е позната с туршията кимчи, Швейцария – с фондюто, Индия – с кърито, Австрия – със своя шницел…списъкът може да бъде продължен. Кои обаче са най-разпознаваемите български ястия? Шопската салата, горнооряховския суджук, гювечето или баницата – кои от тях могат да се нарекат традиционни и кои могат да се превърнат в „експортни продукти“ и кулинарни символи страната ни?
По време на Food & Beverage Forum 2024, темата за националната кухня ще бъде разгледана от две страни – кои храни и ястия имат потенциала да станат „визитна картичка“ на българската кулинария в чужбина и как можем да развием така популярния в други страни гастрономически или наричан още гурме-туризъм.
