Николай Янакиев е роден в Поморие. Завършва УТХ гр. Пловдив, специалност „Технология на Виното и Високоалкохолните напитки“. Главен технолог в "Дивес естейт" от 2012год.
- Г-н Янакиев, кои са вината на Дивес Естейт, които ще представите през 2016 година?
- 2015 година собствените масиви на "Дивес естейт" дадоха много добра реколта , получихме сертификат за биологично произведено грозде. За 2016 -та нашата изба ще предложи атрактивни бели, розови и купажни вина от сортовете Мускат, Совиньон блан, Памид, Мерло и Каберне Совиньон. Нашето вино Мускат се оценява като едно от най-добрите предлагани на българския пазар. Правим розе и от Памид, сорт датиращ от времето на траките.
- Как оценявате червените вина на Дивес?
- През 2014 година Мерло барик 2012г. на Дивес Естейт печели 95 точки на престижното изложение Decanter World Wine Awards в Лондон, за което получава златен медал. В момента работим върху гранд резерва от Мерло 2013 г., която все още отлежава в дъбови бъчви. Ще бъде произведена в лимитирана серия от 3500 бутилки, само за ценители на висок клас вина . С това вино ще участваме и на международните винени изложения през тази година.
- Тази година предлагате и млади вина. Как ги приемат любителите на виното?
- Да, от реколта 2015 пуснахме за продажба младо вино - червено, бяло и розе. Смея да твърдя, че са свежи, вкусни и отговарят на концепцията за пивко вино, даващо наслада на консуматора. Тези вина не се намират в магазинната мрежа, а се продават само в нашата винарна – на Симеонова могила, между Поморие и Ахелой.
- Какъв е правилният избор, когато избираме вино и до колко е определяща цената за качеството на виното?
- И при вината, като при другите продукти, цената не винаги определя качеството. Разбира се, ако ви предлагат вино на много ниска цена, то най-вероятно ще е вино със съмнително качество.Според мен трябва да избираме и да консумираме любимото си вино, без да се съобразяваме с правила и убеждения.
- До колко вкусът към определено вино може да се манипулира от производителите? Има ли възможност да ни се внуши, че даден избор на вино е погрешен, а друг правилен?
- Вкусовете към различните вина са като модните тенденции, всяки сезон се менят. Има хора, които харесват вина от Стария свят, а други, които предпочитат тези от Новия свят. Един добър сомелиер може да Ви насочи към определени вкусове и аромати при конкретен избор на вино и по-скоро да Ви провокира, да откриете и най-тънките нюанси в неговите качества, и в това е всъщност магията на виното.
- Мъжете или жените разбират повече от вино или от избора на такова?
- Жените имат по-добро развито обоняние и рецептори за вкус. Това ги прави и по-капризни при избора на вино. От своя страна мъжете са по-големи консуматори на вино и не допускат жените да им влияят върху избора им.
- Как изглежда българският винен ценител?
- През последните години има засилен интерес към виното в България. Вече се организират и винени екскурзии, в които се включват все повече хора. Тези, които се интересуват от виното, търсят информация за сортовете, които отглеждат различните изби, тероара, технологията на приготвяне. Така с времето разбират и за качествата на различни вина и сортове. Но това не винаги е достатъчно. Един курс за сомелиери не ви прави познавач на добрите вина. Най-важна е практиката, което не означава само пиене на много вино, но и тестване на различни вина. Хубаво е, че винената култура на българина се повишава.
- За или против сте кубче лед да се слага преди консумация в бяло или розе?
- Тези вина трябва да се пият охладени. Ако не са достатъчно охладени малко кубче лед може да помогне вкусовите им качества да се развият непосредствено преди консумация, а голямо ще ги развали. И все пак има различни стилове на пиене. Някои прибавят лед, други газирана вода. Всичко е въпрос на вкус.
- С кои вина ще участвате на изложения тази година?
- Още през февруари ще участваме на Винария 2016 с нашите млади вина. За трета поредна година ще участваме в Краков на изложение. Миналата година нашите вина предизвикаха истински фурор там, вече изнесохме първи партиди червени вина към Полша. Това е голям успех за едно българско вино, защото малкото хора, които пият там вино са истински ценители.
- В кои страни "Дивес естейт" има износ на вино досега?
- Имаме малки партиди Мерло и Каберне Совиньон, които отпътуваха за САЩ през миналата година. В страната на изгряващото слънце са очаровани от нашето розе от Памид - още повече, че това е един традиционен български сорт, който отличава страната ни от останалите производители. Вината за износ се предлагат и на нашия пазар, така че всеки може да се убеди в качествата им, а във винарната между Поморие и Ахелой може да дегустирате и закупите предлаганите на пазара вина.
faktorbg.com
