Г-жо Керемедчиева, верига СБА „Болеро“ стана победител в класациятаBurgas Business Awards в категория хранителни вериги магазини, какво за Вас означава тази награда?
Означава преди всичко признание за съвестната и дългогодишна работа на целия екип на верига „Болеро”,скойто вече 32 години се стремим да предоставим на жителите на Бургас,Созопол, Царево, Поморие и Черноморец перфектната комбинация между качество и ниски цени. През 1990 година започнахме с производство на хляб и отворихме първия хранителен магазин в к-с „Славейков“. Само три години по-късно нашият екип бе вече 50 човека и търговската верига започна да се разраства. Днес в „Болеро“работят 500 служителя,с много от тях сме заедно повече от 15-20години. Тази награда, за мен и моите колеги е оценка за свършената работа, и ангажимент да продължим с развитието и подобряването на услугите за още по-удовлетворени клиенти. По случай 32-годишнината на верига хипермаркети „Болеро“ ще раздадем 320 награди на наши клиенти, които ще включват ваучери за пазаруване, кафе машини, барбекюта и още много изненади. Започваме и кампания с раздаването на нов тираж от клиентски карти, с които всички които пазаруват в „Болеро“ ще имат възможност да го правят на по-ниски цени като спестяват средства, които се натрупват в картите.
Как успявате да поддържате това високо ниво на магазините и едновременно с това да отваряте нови обекти на един силно конкурентен пазар?
През последните години конкуренцията ни стимулира да се развиваме още по-бързо. Наложи се да променяме начина на предлагане на стоки, да променим формата на услугите, да имплементираме новите тенденции в ритейл сектора. Това ни даде възможност да спечелим доверието на хиляди потребители, въпреки експанзията на международните брандове на българския пазар.
Ние заложихме на родните производители, които гарантират оптимално качествои ясен произход на продуктите си,
а клиентите ценят това и трудно биха подменили познатия български вкус. Извършваме всички ключови процеси сами и така гарантираме контрол над качеството и количествата. За мен поговорката „Ако искаш да направиш нещо по-добре, направи го сам” е пътеводен знак в работата. Гордеем се със собствена кухня - майка, топли точки във всички обекти, хлебозавод, собствена модерна логистична база, транжорни за разфасоване на свежо българско месо. Поддържаме в портфолиото си микс от над 15 000 артикула, представени във всички основни групи хранителни и нехранителни стоки. Повече от 10 години обгрижваме със специално внимание и успяваме да предложим все по-богат избор в категория Био и Здравословно. Търговската площ на магазините ни към момента е с обща квадратура над 17 000 кв.м.
Как работите с българските производители?
За нас е важно да сме надежден партньор на нашите контрагенти, с които десетки години осигуряваме на клиентите на „Болеро” качествени стоки за едно разумно, изгодно и удобно пазаруване. Имаме прекрасни взаимоотношения с над 600 фирми на регионално и национално ниво, като стремежът ни е да си партнираме все по-тясно с местни производители и дистрибутори, намалявайки логистичните и транспортни разходи. По тази причина преди години ние инвестирахме в собствена логистична база. Там приемаме стоката директно от българските производители, без посредници. Например количествата плодове и зеленчуци стигат до логистичната ни база, часове след като са набрани. Същото се случва и с добитото от родните кланици месо. Това ни дава възможност да предоставим на клиентите продукти с оптимално качество, на по-добри цени.
Прави впечатление, че храната, която се предлага в топлата точка в магазините „Болеро“ може да се конкурира по качество с ястията от един скъп ресторант, как намирате толкова добри готвачи за всеки един магазин?
Стараем се да сме актуални със сезонните предпочитания, смея да кажа че познаваме вкусовете на редовните ни клиенти и се стремим да ги поглезим с ястията, които са им любими. За целта
имаме собствена кухня - майка, с професионално оборудване и екип от професионални готвачи.
Ежедневно приготвяме и предлагаме голям избор от ястия, които да задоволят всеки вкус. Използваме продукти с високо качество, здравословни и свежи. По този начин осигуряваме качествена храна, на изключително достъпни цени, с която можем да спестим време и пари за обяд, вечеря или закуска без усилия.
С колко ще се увеличи цената на хляба след спрените доставки на газ от страна на Русия?
Цената на хляба неминуемо ще расте, но причината не е само в затруднените доставки на газ до България. Хипотетично увеличение на газа с 30% ще се отрази с около 5% върху цената на хляба (различно е за различните пекарни). Това е хипотеза в близък хоризонт, без да взимаме в уравнението други фактори. Ситуацията е толкова непредвидима, че за дългосрочни прогнози не може да се говори. А повишение на други суровини, ще наложи по-значителни изменения. От началото на конфликта в Украйна цената на брашното се увеличи от 500 лв. на 1100 лв. за тон. Ние повишихме цената на хляба едва с 20 стотинки. Ежедневно нашите доставчици ни информират за промяна на цените, някои стоки поскъпнаха няколко пъти в рамките на един месец. При едни продукти повишението е драстично, при други е в рамките на поносимото. По-скъпите фуражи вдигнаха и цената на месо, месни, млечни продукти и яйца.
Какви са плановите ви за следващите няколко години?
Имаме бизнес план, който следваме. През тази и следващата година като начало ще реновираме част от обектите си. Но основната ни цел е да разширим мрежата от магазини с бранд „Болеро”.
