„В чаша хубаво вино искри цялата благодат на живота.“ /Венцеслав Константинов/
Казват, че най-доброто вино се прави там, където е брано. Ето и няколко съвета, които биха могли да Ви помогнат, при избора Ви на вино.
Първото, което човек трябва да знае е, че виното трябва да се съхранява в стъклени бутилки, запечатани с твърдо пресована коркова тапа, прилепнала плътно до гърлото на бутилката.
От етикетите може да се научи много – изба, сорт, селекция, регион на производство, годината, маркер за спечелени награди или рецензии и др. Например при трапезното вино, на етикета може да бъде отбелязано – „премиум“, „резерва“ и „премиум резерва“.Индикацията „премиум“ означава че виното е произведено от един сорт грозде, отличава се с най-високо качество от цялата реколта и количеството е не повече от 1/10 от цялата реколта. „Резерва“ - виното е произведено от един сорт грозде, отлежало е най-малко една година, считано от м.ноември на годината на реколтата преди предлагането му на пазара. „Премиум резерва“ - виното е произведено от един сорт грозде и е запазено количество вино от най-добрата партида на реколтата и се реализира на пазара след изчерпване на партидата от „премиум“. При вина от определен район на етикета могат да бъде изписани и специфични наименования като - „барик“, „премиум оук“ ,“специална резерва“, „специална селекция“, „колекционно“ и „розенталер“ и др. Всяка една от тези индикация изпълнява ролята на отличителен белег, който говори за района и традициите на производство на виното. Типът на виното определя захарното му съдържание. При сухите и полусухите вина захарно съдържание е от 4 до 12 грама на литър, а при полусладките и сладките от 12 до 45 грама на литър, като изключение от тези норми правят пенливите и искрящи вина. От значение и датата на бутилиране – белите вина се пият година, две след бутилирането, а червените след две или три.
Цветът на виното трябва да бъде тъмен, на дъното на бутилките не трябва да има утайка. Ако желаете по-леко вино, погледнете и за съдържанието на танин. Танинът придава на виното по-мек завършек, но голямото му съдържание прави виното по тежко.
Ако купуваме вино от изба е по-лесно, можем да дегустираме, да получим повече информация и да ни помогнат с избора, според нашите вкусовите предпочитания. Всъщност препоръки и консултации могат да се получат и в по-големите маркети. Ако имате възможност да дегустирате, потърсете и другите общи отличителни черти, по които може да се ориентирате - aромат и вкус. Kолкото повече неща уловите на мирис, след разклащане, толкова по-добър ще бъде вкусът на виното. След това отпийте малка глътка вино, задръжте я върху езика си, за да откриете и отличителните нотки в съставките му(плодове, мед, билки, дърво и т.н).
Ако виното не Ви хареса, то не прибързвайте със заключението си. Опитайте друго! Вкусът е субективна характеристика, затова избирайте вино според вашия вкус.
И да не забравяме, че от 16 септември 2012г. е в сила Новият Закон за виното и спиртните напитки, с който се въвеждат нови категории лозаро-винарски продукти - вина със защитено наименование за произход (ЗНП), защитено географско указание (ЗГУ) и сортовите вина, което би могло да направи изборът ни и по-лесен.
18.09.2012г.
exPRts
